• 江西工商职业技术学院食品营养与检测专业

专业简介：一、专业培养目标

　　适应我国现代化建设需要，具有良好的道德品质、健康体魄和心理素质并具有系统的食品营养、食品卫生检验监测及管理的基本理论和技能，能在食品原辅料及成品生产加工、流通、消费领域从事食品营养指导、食品分析、卫生检验、质量管理、安全评价及一定的科学研究，熟悉掌握现代食品质量安全体系和标准的技能型人才。

二、专业就业方向

　　本专业毕业生学生毕业后，主要分配到食品加工企业、食品检验部门、食品质量监察单位、食品卫生监督部门、餐饮酒店业、营养保健咨询及自主创业。

三、专业培养要求

　　(一)本专业毕业生应掌握以下几个方面的知识

　　1.通识教育理论基础知识，主要包括政治理论、职业道德、英语、计算机应用、文化素养等基础知识。

　　2.专业理论基础知识，主要包括食品生物技术概论、食品营养学、食品微生物、食品生物化学、食品卫生安全学等

　　3.专业理论知识，主要包括动食品工程原理、乳制品工艺学、粮油加工工艺学、肉蛋制品工艺学、酿造和果蔬加工、食品分析与检测等专业知识。

　　(二)本专业毕业生应具有以下几个方面的能力

　　1. 具有本专业必须的药学专业所需要的英语阅读、计算机操作与应用能力;

　　2. 掌握食品化学、食品微生物学、营养学等学科基本理论与实验技能;

　　3. 掌握现代食品分析，食品品质控制与检测的方法，具有对原材料，中间产品及成品分析检验的能力;

　　4. 具有食品营养开发与保健，合理搭配营养平衡膳食的能力;

　　5. 具有食品生产质量管理，市场流通经营和技术经济分析的能力;

　　6. 具有较强的自学能力。

　　7.具有团队协作、和谐共处和一定的管理能力。

　　8.通过自学不断扩大和更新专业知识的能力。

　　(三)本专业毕业生应具有以下几方面的素质

　　1.合格的政治思想素质。具有良好的思想品德、遵纪守法、诚实守信、具有积极向上的价值观取向。

　　2.良好的科学文化素质。具有科学的思维方式，科学人文知识面较宽，综合运用能力强。

　　3.扎实的专业素质。具有工程质量意识、成本效益意识、管理意识。

　　4.较高的职业素养。恪守职业道德、踏实肯干、团结互助。

　　5.稳定的心理素质。具有健康的体魄和较强的心理承受能力，为人豁达、乐观向上。

　　四、专业主干课程

　　思想道德修养与法律基础、高等数学、英语、计算机基础、食品营养学与卫生学、食品微生物及检验、食品毒理学、食品生物化学。

五、主要实践性教学环节

　　军训、入学教育、基本素质学习、岗位能力学习、毕业实习、毕业(设计)论文。

六、获得证书

　　专科学历毕业证书、计算机等级证、英语等级证、公共营养师、各类中级以上食品检验员、中级以上各类食品加工人员技术等级证书。

七、学制

　　三年。